Frango com quiabo

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

1. Tempere o frango com o alho amassados, sal, pimenta e colorau
2. Se desejar, acrescente uma colher (sopa) de vinagre
3. Deixe marinar na geladeira por aproximadamente, 30 minutos

 Preparando o quiabo:

1. Lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho
2. Pique em rodelinhas finas
3.  Em uma panela, aqueça uma xícara de óleo
4. Acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba
5. Tenha paciência, porque a baba sai
6. Este processo leva cerca de 20 minutos
7. Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar  
8. Quando estiver sem baba, desligue o fogo, espere amornar e coe, para retirar o óleo
9. Reserve somente o quiabo

Preparando o frango:

1. Em uma panela, aqueça duas colheres (sopa) de óleo e doure muito bem a cebola, como se estivesse queimando ( isso fará com que solte um corante natural no frango)
2. Junte o frango e deixe -o fritar muito bem
3. Quando estiver bastante dourado, junte três xícaras de água fervente, ou um tanto que quase cubra o frango
4. Corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio
5.  Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado
6. Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais
7. Verifique se está bom de sal
8. Por último, junte o cheiro verde
9. Sirva com arroz e feijão fresquinhos e angú (ou polenta sem molho)